5 διατροφικά οφέλη του γιαουρτιού που θα σας καταπλήξουν
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
5 ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΠΟΥ ΘΑ ΣΑΣ ΚΑΤΑΠΛΗΞΟΥΝ

Με την συνεργασία του Δημήτρη Γρηγοράκη, Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, ΜSc Επιστημονικός Διευθυντής Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Πρόεδρος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας, www.logodiatrofis.gr, www.activekids.gr, www.care24.gr

5 διατροφικά οφέλη του γιαουρτιού που θα σας καταπλήξουν

Από την αρχαιότητα, η κατανάλωση γιαουρτιού θεωρείται ότι προσφέρει πολλαπλά οφέλη στην ανθρώπινη υγεία. Αναμφισβήτητα το γιαούρτι αποτελεί βασικό τρόφιμο της μεσογειακής διατροφής χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, ασβέστιο, ψευδάργυρο) και τις ευεργετικές του δράσεις στην υγεία. Συγκεκριμένα, συμβάλλει ευεργετικά στα ακόλουθα:
 

Πρόληψη οστεοπόρωσης: Η υψηλή περιεκτικότητα του γιαουρτιού σε ασβέστιο, μαγνήσιο και βιταμίνη D3, αυξάνει την οστική μάζα και ενισχύει την σκελετική υγεία.

Ενισχύει την υγεία του εντέρου: Περιέχει ζωντανούς μικροοργανισμούς (προκύπτουν μετά τη ζύμωση του γάλακτος), οι οποίοι ρυθμίζουν την ισορροπία της εντερικής xλωρίδας, που είναι σημαντική για τη σωστή λειτουργία του εντέρου και την αποφυγή γαστρεντερικών προβλημάτων. Επιπλέον, ένα από τα βακτήρια του γιαουρτιού, το λακτομπάκιλους, αποδείχθηκε ότι καταστέλλει την παραγωγή ενζύμων που ευνοούν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων στο παχύ έντερο.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα: Η βιταμίνη D3 και το ασβέστιο που περιέχει σε αφθονία το γιαούρτι, εκτός από τη σημαντική τους συνεισφορά στην υγεία των οστών και στην καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα συμμετέχουν και στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού. Είναι απαραίτητα συστατικά για όλα τα κύτταρα του ανοσοποιητικού και κυρίως για τα φαγοκύτταρα, τα οποία δεσμεύουν και εξουδετερώνουν όλες τις παθογόνες ουσίες. Η συχνή κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων ζύμωσης, όπως είναι το γιαούρτι και το ξυνόγαλα, ενισχύει συνολικά την ανοσολογική άμυνα του εντέρου, χάρη στην υψηλή τους περιεκτικότητα σε προβιοτικά. Συγκεκριμένα, τα προβιοτικά βακτήρια αναβαθμίζουν την άμυνα του οργανισμού και την καθιστούν αποτελεσματική έναντι στα μικρόβια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση αποκαθιστώντας έτσι την ισορροπία της μικροχλωρίδας στο πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, το υψηλό περιεχόμενο των γαλακτοκομικών σε βιταμίνη Α και βιταμίνες της Ομάδας Β (Β1, Β2 και Β12) έχει ως αποτέλεσμα την επιπρόσθετη προστασία της υγείας του ανοσοποιητικού σας συστήματος.

Το γιαούρτι διαθέτει σπουδαίες αντισηπτικές ιδιότητες, καθώς περιέχει γαλακτικό οξύ. Πρόκειται για μία ουσία που εμποδίζει τη ζύμωση και την απορρόφηση των τοξινών.

Τέλος το γιαούρτι βοηθάει σημαντικά στο αδυνάτισμα: Όταν η πρόσληψη ασβεστίου από τις τροφές είναι υψηλή, αυξάνεται η συγκέντρωσή του στο αίμα με αποτέλεσμα να μειώνεται η έκκριση της ορμόνης καλσιτονίνης, της οποίας ο βιολογικός ρόλος είναι να μειώνει τη λιπόλυση και να αυξάνει την αποθήκευση λιπών (τριγλυκεριδίων) στο λιπώδη ιστό. Το γεγονός αυτό έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή αποθήκευσης λιπών (τριγλυκεριδίων) στο λιπώδη ιστό και την επιτάχυνση της διαδικασίας της λιπόλυσης. Όπως είναι φανερό τα γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, γιαούρτι κλπ) που περιέχουν ασβέστιο σε σημαντικές ποσότητες συμβάλουν σημαντικά προς την κατεύθυνση αυτή. Επιπλέον, περιέχουν και άλλα θρεπτικά συστατικά που «συνεργάζονται» με το ασβέστιο στο μηχανισμό της λιπόλυσης, όπως αναστολείς του μετατρεπτικού ενζύμου της αγγειοτενσίνης (ACE), αμινοξέα διακλαδιζόμενης αλυσίδας (BCAA) και καζεΐνη.

Βιβλιογραφία:
1. Chen Μ, Pan A, Malik VS, Hu FB. Effects of dairy intake on body weight and fat: a meta-analysis of randomized controlled trials Am J Clin Nutr (2012); 96: 4: 735-747.
2. Corthésy B, Gaskins HR, Mercenier A. Cross-Talk between Probiotic Bacteria and the Host Immune System J. Nutr. (2007); 137:3: 781S-790S
3. Greer FR, Krebs NF. Optimizing Bone Health and Calcium Intakes of Infants, Children, and Adolescents. Pediatrics (2006); 117: 2; 578 -585.
4. Lourens-Hattingh A, Viljoen BC. Yogurt as probiotic carrier food. International Dairy Journal (2001); 11: 1–2: 1–17..