pancakes με φέτα, τηγανητό αυγό και γρήγορη μαρμελάδα με ντοματίνια

ΔΕΣ ΤΟ VIDEO
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

1 κ.σ. ελαιόλαδο
...
250 γρ. ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα
...
½ κ.σ. μουστάρδα
...
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
...
60 γρ. μέλι
...
3-4 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
...

ΓΙΑ ΤΑ PANCAKES & TO ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
...
7 γρ. αλάτι
...
70 γρ. ζάχαρη
...
5 γρ. μαγειρική σόδα
...
12 γρ. μπέικιν πάουντερ
...
450 ml γάλα φρέσκο ΔΩΔΩΝΗ πλήρες
...
80 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ & επιπλέον για το τηγάνι
...
2 αυγά και 1 κρόκο
...
40 ml ξύδι λευκό
...
150 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
...
4 αυγά τηγανητά
...
αλάτι
...
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
...
100 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
...
συνταγή από:
Madame Ginger
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
35 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ζυγίζουμε όλα τα υλικά για τα pancakes. Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε σε τέταρτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα με ντοματίνια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και βάζουμε τα ντοματίνια σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μέλι και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε με τα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε τα pancakes. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Λιώνουμε το φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ και το προσθέτουμε στο μπολ, ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε τα αυγά, τον κρόκο και το ξύδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύουμε απαλά, να ενσωματωθεί στο μείγμα. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε 1 μεγάλη κουταλιά (με κουτάλα σερβιρίσματος σούπας) από το μείγμα για κάθε pancake. Τηγανίζουμε τα pancakes για 3 λεπτά την κάθε μεριά, μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε τα pancakes σε πιάτα, βάζουμε από πάνω ένα τηγανητό αυγό και μία κουταλιά μαρμελάδα ντομάτας και πασπαλίζουμε με φέτα.
Σερβίρουμε αμέσως.