cheesecake λεμόνι με ανθότυρο

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive
...
125 γρ. αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
...
600 γρ. ανθότυρο ΔΩΔΩΝΗ
...
400 γρ. τυρί κρέμα
...
100 ml κρέμα γάλακτος
...
70 γρ. άχνη ζάχαρη
...
250 γρ μαρμελάδα λεμόνι ή lemon curd
...
συνταγή από:
Madame Ginger
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
10 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σπάμε τα μπισκότα σε ένα μούλτι και λιώνουμε το βούτυρο.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο και τα στρώνουμε σε ένα στρογγυλό ταψί 20 εκ. με αποσπώμενο πάτο. Βάζουμε μέσα το μείγμα του μπισκότου και πιέζουμε πολύ καλά σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 8 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ανθότυρο, το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με το μίξερ χειρός. 

Γεμίζουμε το ταψί με την κρέμα και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Απλώνουμε στην επιφάνεια την μαρμελάδα λεμόνι ή τη lemon curd και σερβίρουμε.