Η φέτα και τα θρεπτικά της συστατικά
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
Η ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΤΗΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Με την συνεργασία της Τσαμπίκας Κοντόγιαννου, Διαιτολόγου- Διατροφολόγου, ΒSc Επιστημονική Διευθύντρια Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Ρόδου, Ιδρυτικό Μέλος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας, www.logodiatrofis.gr, www.activekids.gr, m.

Η φέτα και τα θρεπτικά της συστατικά

Η φέτα είναι το πιο αγαπημένο λευκό τυρί των Ελλήνων και κατέχει περίοπτη θέση στο καθημερινό τραπέζι σε κάθε ελληνικό σπίτι. Έχει μια ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση και είναι δημοφιλές συστατικό σε πολλές σαλάτες και σε διάφορες μεσογειακές συνταγές. Παραδοσιακά δημιουργείται από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα.

Η φέτα, όπως και όλα τα τυριά, περιέχει μικρά ποσά λακτόζης γι’ αυτό και μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη (υπολακτασία). Από διατροφικής πλευράς, η φέτα είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας που περιλαμβάνουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Λόγω της ωρίμανσης που υφίσταται η φέτα, οι πρωτεΐνες της διασπόνται εύκολα με αποτέλεσμα να αφομοιώνεται πλήρως από τον οργανισμό και να είναι περισσότερο εύπεπτο. Ταυτόχρονα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της φέτας σε πρωτεΐνες επέρχεται ως αποτέλεσμα η ανάπτυξη του μυϊκού ιστού, ιδιαίτερα στην περίπτωση που αθλείστε, και είναι αναγκαία η άμεση αποκατάσταση των φθαρμένων ιστών του οργανισμού σας.

Οι χαρακτηριστικές βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται στο τυρί φέτα, έχουν ως εξής:

Ασβέστιο: Είναι σημαντικό για την πρόληψη της οστεοπόρωσης, του καρκίνου του παχέος εντέρου και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Φώσφορος & Βιταμίνη Α: Ενισχύουν σημαντικά την όραση.

Βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη): Συμβάλλει στην ανάπτυξη των νευρικών κυττάρων, στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και αντισωμάτων και στο σχηματισμό ορμονών. Επιπλέον, βοηθά στην καταπολέμηση του άγχους, συμβάλλει στην σωστή ενυδάτωση του δέρματος και στην καλή υγεία των νυχιών και των μαλλιών.

Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών και στη σύνθεση και λειτουργία της αιμοσφαιρίνης. Είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, του κεντρικού νευρικού συστήματος και των μυών.

Ψευδάργυρος: Είναι απαραίτητος για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και την προστασία του οργανισμού από μολύνσεις, ιώσεις και ασθένειες, ενώ βοηθά και στη διαδικασία επούλωσης των τραυμάτων. Συμμετέχει επίσης στην αναπαραγωγή και ανάπτυξη των κυττάρων του σώματος και επιπλέον κατέχει πρωτεύοντα ρόλο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων. Τέλος, για το νευρικό σύστημα ο ψευδάργυρος αποτελεί σημαντικό θρεπτικό συστατικό εφόσον συντελεί στην καλή λειτουργία των αισθήσεων και κυρίως της όσφρησης και της γεύσης.

Συνοπτικά όλα τα μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στη φέτα έχουν ως εξής:

ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  Ποσότητα ανά μερίδα 30gr
Ενέργεια 77kcal
Πρωτεΐνη 5,1gr
Υδατάνθρακες <0,5gr
Συνολικά λιπαρά 6,3gr
Κορεσμένα λιπαρά 4,7gr
Μονοακόρεστα λιπαρά 0,8gr
Πολυακόρεστα λιπαρά 0,2gr
Χοληστερόλη 21mg
ΜΙΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Α) ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ:
  Ποσότητα ανά μερίδα 30γρ % RDA (ΣΗΠ/συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη)
Βιταμίνη Α 74mg 6
Βιταμίνη D 0,15μg 3
Βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη) 0,06mg 4,3
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) 0,021mg 1,5
Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) 0,33mg 13,2
Β) ΜΕΤΑΛΛΑ:
  Ποσότητα ανά μερίδα 30gr % RDA (ΣΗΠ/συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη)
Ασβέστιο (Ca) 112mg 14
Φώσφορος 83mg 11,9
Νάτριο 303mg 12,5
Ψευδάργυρος 0,33mg 3,3

Όπως είναι φανερό, η φέτα αποτελεί μία θαυμάσια ιδέα προκειμένου να ενσωματώσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα στην καθημερινότητά σας στο πλαίσιο μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής.

Βιβλιογραφία:
1.Konings EJ. Water-soluble vitamins. Journal of AOAC International (2006); 89(1):285-288.
2. Heaney RP. The Importance of Calcium Intake For Lifelong Skeletal Health. Calcified Tissue International (2002);70:2;70-73.
3. MacDonald RS. The Role of Zinc in Growth and Cell Proliferation. J. Nutr. ( 2000); 130:5; 1500S-1508S.
4. USDA National Nutrient Database for Standard Reference