Η σημασία των γαλακτοκομικών στην παιδική ανάπτυξη
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΣΤΗΝ ΠΑΙΔΙΚΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ

Με την συνεργασία της Βαλασίας Τοκμακίδου, Κλινικής Διαιτολόγου- Διατροφολόγου, ΒSc Επιστημονική Διευθύντρια Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Θεσσαλονίκης, Ιδρυτικό Μέλος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας, www.logodiatrofis.gr, www.activekids.gr, www.care24.gr.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν σημαντική τροφή για την ανάπτυξη των παιδιών, μιας και περιέχουν πλήθος βιταμινών (βιταμίνες Α και D, και βιταμίνες του συμπλέγματος Β) και ιχνοστοιχείων όπως είναι το ασβέστιο και ο φώσφορος (που αποτελούν δομικά υλικά για τη σκελετική μάζα), αλλά και το κάλιο. Όλα τα διατροφικά μοντέλα ανά τον κόσμο επιβάλλουν στα παιδιά την καθημερινή κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Το γεγονός αυτό βασίζεται στην υψηλή περιεκτικότητα των γαλακτοκομικών σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, αλλά και σε ασβέστιο για το οποίο τα προϊόντα αυτά αποτελούν τις σχεδόν αποκλειστικές πηγές για την πρόσληψή του. Το ασβέστιο είναι ένα δομικό θρεπτικό συστατικό που ενισχύει και διατηρεί υγιή τα οστά και τα δόντια. Χρησιμεύει στη δημιουργία της σκελετικής μάζας του σώματος και αποτρέπει μελλοντικά από τον κίνδυνο καταγμάτων που οφείλονται σε οστεοπόρωση, μία πάθηση της ενήλικης κυρίως ζωής κατά την οποία τα οστά γίνονται εύθραυστα και ευαίσθητα στα κατάγματα. Το γάλα και το γιαούρτι αποτελούν τις πλουσιότερες πηγές ασβεστίου και παρέχουν περίπου το 55% του ασβεστίου, που είναι απαραίτητο να προσλαμβάνεται μέσω της διατροφής. Γι’ αυτό, είναι σημαντικό, οι γονείς να φροντίζουν ώστε αυτές οι τροφές να περιλαμβάνονται στο καθημερινό διαιτολόγιο του παιδιού τους.

Η συνιστώμενη πρόσληψη ασβεστίου διαφοροποιείται ανάλογα με την ηλικία του παιδιού. Στα βρέφη, οι καθημερινές ανάγκες σε ασβέστιο ανέρχονται στα 800mg. Στα παιδιά μέχρι 11 ετών, οι ανάγκες ανέρχονται μέχρι τα 1200mg ημερησίως. Αυτά μπορούν να καλυφθούν από : * 4 ποτήρια γάλα (πλήρες ή αποβουτυρωμένο). * 2 ποτήρια γάλα + 100 γραμμάρια φέτα ή 80 γραμμάρια γραβιέρα (τα κίτρινα τυριά είναι πιο πλούσια σε ασβέστιο). * 1 ποτήρι γάλα + 1 κύπελλο γιαούρτι + λίγο τυρί. Τα παιδιά ηλικίας 1-2 ετών θα πρέπει να καταναλώνουν, εκτός ειδικών εξαιρέσεων πλήρες γάλα, καθώς συγκεκριμένα λιπαρά που περιλαμβάνονται σε αυτό είναι απαραίτητα για την ανάπτυξή τους. Μεταξύ 2-5 ετών, οι γονείς μπορούν να αντικαθιστούν σταδιακά το πλήρες γάλα με ημίπαχο.

Πολλά παιδιά πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη, με αποτέλεσμα η κατανάλωση γάλακτος (το οποίο περιέχει λακτόζη) να προκαλεί πόνο στην κοιλιά και διάρροια. Αντίθετα, τα παιδιά αυτά δεν αντιμετωπίζουν κανένα πρόβλημα δυσανεξίας με το γιαούρτι και πολύ περισσότερο με το τυρί, γιατί τα τρόφιμα αυτά δεν περιέχουν σημαντικές ποσότητες λακτόζης. Συνεπώς, μπορούν να αντικαταστήσουν στην διατροφή τους επάξια το γάλα, με γιαούρτι ή τυρί, χωρίς να στερούνται την πρόσληψη ασβεστίου και των άλλων δομικών θρεπτικών συστατικών που περιέχουν.

Βιβλιογραφία:
1.Heyman MB. Lactose Intolerance in Infants, Children, and Adolescents. Pediatrics (2006);118:3;1279 -1286.
2.Huncharek M, Muscat J, Kupelnick B. Impact of dairy products and dietary calcium on bone-mineral content in children: Results of a meta-analysis. Bone (2008);43:2:312–321.