αυγά καγιανά

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

60 ml ελαιόλαδο
...
1 κρεμμύδι, σε φέτες
...
1 πράσινη πιπεριά, σε φέτες
...
1 πιπεριά “κέρατο”, σε φέτες
...
αλάτι
...
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
...
200 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
...
6 αυγά
...
150 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
...
2-3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
...
κουλούρια Θεσσαλονίκης ή φρέσκο ψωμί
...
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
20 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε. Τρίβουμε τις ντομάτες σε μπολ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τις πιπεριές, πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 8-9 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πήξει. Σπάμε τα αυγά σε μπολ και τα χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν (όχι τόσο όσο θα κάναμε για να φτιάξουμε ομελέτα). Τα ρίχνουμε στη σάλτσα και σε χαμηλή φωτιά, με ξύλινη κουτάλα, τα μετακινούμε εδώ κι εκεί μέσα στο τηγάνι, να αναμειχθούν με τη ντομάτα.
Προς το τέλος, όταν τα αυγά αρχίσουν να στερεοποιούνται, προσθέτουμε τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, όσο ακόμα είναι ζουμερά.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κουλούρι Θεσσαλονίκης (ή ψωμί) για να βουτήξουμε στη σάλτσα.