γεμιστό χοιρινό με δαμάσκηνα και τυριά

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοιρινό σπάλα ή μπούτι, ξεκοκαλισμένο
...
10-12 δαμάσκηνα
...
150 γρ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ
...
150 γρ. γραβιέρα πρόβεια ΔΩΔΩΝΗ
...
ελαιόλαδο
...
2 κλαδάκια δεντρολίβανο
...
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
...
συνταγή από:
Madame Ginger
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
90 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Απλώνουμε σε ένα κομμάτι λαδόκολλα το χοιρινό και το αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε τα δαμάσκηνα κατά μήκος και τα αραδιάζουμε στο χοιρινό.
Κόβουμε τη γραβιέρα σε μπαστουνάκια και τα μοιράζουμε κατά μήκος του κρέατος. Τρίβουμε την κεφαλογραβιέρα και καλύπτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τυλίγουμε το χοιρινό και το δένουμε σφιχτά με σπάγκο ψησίματος.
Αλείφουμε το χοιρινό με ελαιόλαδο και το αλατοπιπερώνουμε. Το βάζουμε σε ταψί μαζί με τα κλαράκια δεντρολίβανου και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα, γυρίζοντας το στην μισή ώρα. 
Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και το κόβουμε σε φέτες για το σερβίρισμα.