λιγκουίνι με πέστο πιπεριάς Φλωρίνης και φέτα

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

4-5 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης
...
αλάτι
...
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
...
2 σκελίδες σκόρδο
...
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
...
40 γρ. αμύγδαλα λευκά
...
100 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
...
100 ml ελαιόλαδο & επιπλέον για το ψήσιμο
...
500 gr. λιγκουίνι
...
150 gr. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
...
¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
...
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
45 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C​. Πλένουμε τις πιπεριές.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180o C, για 20-25 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα). Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη (μεγάλης αντοχής) για 2-3 λεπτά. Έπειτα τις ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε προσεκτικά (καθώς είναι ακόμα πολύ ζεστές). Τις βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι). Προσθέτουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τα αμύγδαλα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν.Προσθέτουμε τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ και το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να έχουμε παχύρρευστη σάλτσα. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε μεγάλο μπολ. Βράζουμε τα λιγκουίνι σε καλά αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα στραγγίζουμε και όσο είναι ακόμα καυτά, τα βάζουμε στο μπολ με την πέστο. Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να καλύψει η πέστο όλα τα ζυμαρικά. Σερβίρουμε τα λιγκουίνι πασπαλίζοντάς τα με φέτα ΔΩΔΩΝΗ και ψιλοκομμένο μαϊντανό.