σολομός με τζίντζερ, πράσο και μπέικον

ΥΛΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα σολομού. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το τρίβουμε πάνω στη σάρκα του σολομού.
Το αφήνουμε να μαριναριστεί για λίγη ώρα και ρίχνουμε στο δέρμα του, αλάτι.
Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και τα ξεπλένουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κάψει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μπέικον, το πράσο και το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε το γάλα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει.
Τσιγαρίζουμε τα φιλέτα από την πλευρά του δέρματος και έπειτα γυρνάμε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί ο σολομός.
Σερβίρουμε τη σάλτσα στο πιάτο και από πάνω το φιλέτο σολομού.