ταλιατέλες φούρνου με τυριά

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

2 λουκάνικα χωριάτικα, σε φέτες
...
2 κ.σ. ελαιόλαδο
...
2-3 πιπεριές πολύχρωμες, σε λωρίδες
...
500 γρ. ταλιατέλες
...
30 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ & 30 γρ. για την επικάλυψη
...
150 γρ. γραβιέρα αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη
...
100 γρ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη
...
300 ml ξυνόγαλα ΔΩΔΩΝΗ
...
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
...
μοσχοκάρυδο τριμμένο
...
¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
...
συνταγή από:
Madame Ginger
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
45 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Βάζουμε μπόλικο αλατισμένο νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τις φέτες λουκάνικο μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις βγάζουμε από το τηγάνι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και σοτάρουμε τις πιπεριές, για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βράζουμε τις ταλιατέλες, για 1-2 λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο του πακέτου. 

Σουρώνουμε τις ταλιατέλες και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με 30 γρ. βούτυρο, ανακατεύοντας καλά.

Σε μπολ ανακατεύουμε τη γραβιέρα αγελάδος και την κεφαλογραβιέρα.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το ξυνόγαλα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τη μισή ποσότητα τυριών.

Βάζουμε τα ζυμαρικά, τα λουκάνικα, τις πιπεριές και το μαϊντανό στο πυρίμαχο σκεύος και ανακατεύουμε.

Περιχύνουμε με το μείγμα ξυνογάλακτος και ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού.

Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα τυριών και τα υπόλοιπα 30 γρ. βούτυρο σε μικρά κομματάκια σε όλη την επιφάνεια.

Ψήνουμε τις ταλιατέλες σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, καλυμένες με αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά κι έπειτα ακάλυπτες για 10 λεπτά ακόμα. 

TIPS:

  • Αντί για ξυνόγαλα μπορούμε να βάλουμε κρέμα γάλακτος, στην ίδια ποσότητα. Σε αυτή την περίπτωση παραλείπουμε τα έξτρα 30 γρ. βούτυρο για την επικάλυψη.
  • Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη Γραβιέρα αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ και την Κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ, με Ανάμικτο Τριμμένο Τυρί ΔΩΔΩΝΗ στην ίδια ποσότητα.