μπρουσκέτες με πατζάρια, φέτα και φυστίκια Αιγίνης

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

3 πατζάρια
...
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
...
3 κ.σ. ελαιόλαδο
...
1 κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι
...
αλάτι
...
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
...
150 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ
...
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
...
1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
...
40 γρ. φυστίκια Αιγίνης κοπανισμένα
...
½ καρβέλι χθεσινό ψωμί
...
ελαιόλαδο
...
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
...
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
40 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Πλένουμε τα πατζάρια καλά και κόβουμε τους βολβούς απ’ τα κοτσάνια. Βάζουμε τους βολβούς σε κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα πατζάρια μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι υπερβολικά (να “κρατάνε” λίγο), για περίπου 25 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Κόβουμε τα πατζάρια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ, το μαϊντανό, το δυόσμο και τα φυστίκια Αιγίνης και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να δέσει, μέχρι να ετοιμάσουμε το ψωμί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200o C, στο γκριλ. Κόβουμε το ψωμί σε χοντρές φέτες και τις τοποθετούμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα. Τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τις ψήνουμε στο γκριλ, για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Μόλις τις βγάλουμε απ’ το φούρνο, μοιράζουμε το μείγμα με τα πατζάρια πάνω στις φέτες ψωμιού και σερβίρουμε.