κουραμπιέδες με φυστίκι Αιγίνης και σοκολάτα

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. λιωμένο αιγοπρόβειο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
...
150 γρ. φυστίκι Αιγίνης
...
2 βανίλιες
...
120 γρ. ζάχαρη άχνη
...
30 γρ. κονιάκ ή ρούμι μαύρο
...
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
...
300 γρ. αλεύρι μαλακό
...
1/2 κ.γ. baking powder
...
250γρ κουβερτούρα
...
250γρ κρέμα γάλακτος
...
συνταγή από:
Madame Ginger
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
60 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σπάμε τα φυστίκια με ένα γουδί ή σε ένα μούλτι.
Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το λιωμένο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ με την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό για 5-6 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Χαμηλώνουμε τελείως το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το baking powder και τη βανίλια. Μόλις ομογενοποιηθεί η ζύμη, προσθέτουμε το κονιάκ και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό. 
Κατεβάζουμε το μίξερ και προσθέτουμε τα φυστίκια σπασμένα.
Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε μικρά κουραμπιεδάκια τα οποία τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160oC για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Παράλληλα φτιάχνουμε το γλάσο.
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα και όταν πάρει μία βράση, την αποσύρουμε από τη φωτιά και τη ρίχνουμε την σοκολάτα. Περιμένουμε ένα λεπτό και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βουτάμε έναν-έναν κουραμπιέ στην σοκολάτα, πασπαλίζουμε από την επάνω μεριά με λίγο φυστίκι και τους αφήνουμε σε μια σχάρα να στεγνώσουν.