πανακότα γιαούρτι με φράουλες και σάλτσα φράουλας

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

700γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ 8%
...
300γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ πρόβειο
...
150γρ ζάχαρη
...
15γρ φύλλα ζελατίνας
...
800γρ φράουλες
...
50ml κουμανδαρία
...
20 φύλλα δυόσμο
...
συνταγή από:
τον σεφ Χριστόφορο Πέσκια
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
250 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Για την πανακότα, ανακατεύουμε τα  2 γιαούρτια πολύ καλά. Παράλληλα, μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό. Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε 200γρ από το γιαούρτι με  100γρ  ζάχαρη.  Αποσύρουμε από την φωτιά πριν το γιαούρτι βράσει και προσθέτουμε τις ζελατίνες και ανακατεύουμε πολύ καλά για  να λιώσουν τελείως. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γιαούρτι στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε την πανακότα σε 8 κούπες ή ποτήρια του μαρτίνι  Τοποθετούμε  στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λίγο πριν το σερβίρισμα, και για τη σάλτσα φράουλας, χτυπάμε τα 400γρ από τις φράουλες σε ένα blender με τα 50γρ ζάχαρη. Κόβουμε τις υπόλοιπες σε μικρά κομμάτια και μαρινάρουμε με τη Κουμανδαρία και το ψιλοκομμένο δυόσμο. Στο τέλος, σερβίρουμε τις πανακότες με τη σάλτσα φράουλας και τις μαριναρισμένες φράουλες.