κατσικάκι στην γάστρα με ρύζι δεμένο με χαλούμι

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κατσικάκι
...
3/4 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
...
1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο πρόβειο ΔΩΔΩΝΗ
...
2 φλιτζάνια ρύζι κίτρινο
...
4,5 φλιτζάνια νερό
...
1 κ.σ. κριθαράκι
...
15 σπυριά κουκουνάρι
...
1 κ.σ. σουσάμι
...
150 γρ χαλούμι ΔΩΔΩΝΗ κομμένο σε ζάρια
...
μισό λεμόνι
...
πιπέρι-αλάτι κατά προτίμηση
...
5 σπυριά πιπέρι μαύρο
...
1 πρέζα μπαχάρι
...
ελάχιστη ρίγανη
...
γιαούρτι στραγγιστό ΔΩΔΩΝΗ
...
συνταγή από:
nice n easy
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
120 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Πλένουμε το κατσικάκι καλά και το τοποθετούμε στην γάστρα. Τρίβουμε το αλάτι, το πιπέρι και το λεμόνι επάνω στο κατσικάκι. Περιχύνουμε το κατσικάκι με το λάδι και πασπαλίζουμε ελάχιστη ρίγανη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Το ψήνουμε στον αέρα με σκεπασμένη την γάστρα στους 140 βαθμούς για περίπου 1,5 ώρα (μόλις κοκκινίσει από επάνω το γυρνάμε και προσέχουμε να μη στεγνώσει) Μόλις γίνει το κατσικάκι το βγάζουμε από τη γάστρα. Ρίχνουμε μέσα στη γάστρα το κουκουνάρι, και το κριθαράκι και το αφήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο με ανοιχτό το καπάκι. Προσέχουμε να μη καούν. Μόλις καβουρντιστούν, προσθέτουμε το ρύζι, το σουσάμι, το μαύρο πιπέρι, αλάτι και πιπέρι, μπαχάρι και 4,5 φλιτζάνια νερό και ανακατεύουμε. Μόλις το ρύζι γίνει ρίχνουμε το φρέσκο βούτυρο το χαλούμι και το αφήνουμε 5 λεπτά στον ζεστό σβησμένο φούρνο.
Σερβίρουμε με γιαούρτι στραγγιστό.