σουπιές με κριθαράκι και κεφαλογραβιέρα

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

800γρ σουπιές καθαρισμένες και κομμένες
...
300γρ κριθαράκι
...
1 μεγάλο κρεμμύδι
...
1 μικρό φινόκιο
...
1 φλιτζάνι τοματίνια
...
1/2 ποτήρι ούζο
...
5 κ.σ. ελαιόλαδο
...
1 κ.σ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
...
6 κ.σ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ
...
1 κ.γ. μελάνι από τις σουπιές
...
2 1/2 ποτήρια νερό
...
αλάτι & πιπέρι
...
συνταγή από:
maintanos
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
40 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προσθέτουμε τις σουπιές και τα τοματίνια και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε 2 1/2 ποτήρια ζεστό νερό. Αφήνουμε τις σουπιές να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε διαρκώς για να μην κολλήσει. Προσθέτουμε το μελάνι, αλάτι και πιπέρι κατά τη γεύση μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό. Μόλις είναι έτοιμο το κριθαράκι προσθέτουμε το βούτυρο και σερβίρουμε με τριμμένη κεφαλογραβιέρα. Γαρνίρουμε με τα φυλλαράκια από το φινόκιο.