ζυμαρικά με σπανάκι, χωριάτικο λουκάνικο και 3 τυριά

ΔΕΣ ΤΟ VIDEO
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. βίδες
...
ελαιόλαδο
...
1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο, σε φέτες
...
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
...
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
...
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
...
200 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
...
200 ml λευκό κρασί
...
250 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
...
80 γρ. τριμμένη Κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ
...
100 γρ. Γραβιέρα αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ
...
συνταγή από:
Madame Ginger
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
20 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, αλατίζουμε καλά και βάζουμε να βράσει. Κόβουμε τo λουκάνικo σε φέτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τις βίδες στην κατσαρόλα με το βραστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του πακέτου. Κρατάμε στην άκρη περίπου 150 ml από το ζωμό στον οποίο έβρασαν, στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα κρατάμε ζεστά. Σε βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λουκάνικο για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα κι απ’ τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.Προσθέτουμε το σκόρδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί και να χάσει τον όγκο του. Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ζυμαρικά, την κεφαλογραβιέρα και το ζωμό των ζυμαρικών και ανακατεύουμε απαλά, να δέσουν τα υλικά. 
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένη γραβιέρα αγελάδος.