κοτόπιτα Ηπείρου

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια αλεύρι
...
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο πρόβειο Δωδώνη
...
2 κουταλιές λάδι
...
1 κουταλιά ξύδι
...
νερό όσο πάρει για να γίνει μια μαλακιά ζύμη
...
1 μεγάλο κοτόπουλο
...
2 πράσα ( μόνο άσπρο μέρος )
...
6-7 κρεμμυδάκια φρέσκα
...
1/4 της κούπας λάδι
...
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι
...
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αγελάδος Δωδώνη
...
100 γρ φέτα Δωδώνη
...
κόκκινο πιπέρι γλυκό
...
μαύρο πιπέρι και αλάτι
...
συνταγή από:
nice n easy
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
120 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Για την παρασκευή του φύλλου, βάζετε το αλεύρι σε μια μικρή λεκάνη. Κάνετε μια λακούβα στο αλεύρι και λιώνετε το βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα στη λακούβα το βούτυρο, το λάδι, το ξίδι και περίπου 1 ποτήρι νερό χλιαρό. Πλάθετε και συμπληρώνετε νερό μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο να “ξεκουραστεί” για περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη στο μέγεθος περίπου μίας γροθιάς.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε το κοτόπουλο και το αφήνετε να κρυώσει. Σε μια άλλη κατσαρόλα αχνίζετε τα πράσα με τα κρεμμύδια και τα στραγγίζετε. Αφού κρυώσει το κοτόπουλο το ξεψαχνίζετε και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, τα πράσα , τα κρεμμύδια , ένα ποτήρι ζωμό από το βρασμένο κοτόπουλο, το ρύζι, τη φέτα, το βούτυρο, το λάδι, το αλάτι και τα πιπέρια, και να ανακατεύετε. Λαδώνετε το ταψί και στρώνετε δύο λαδωμένα φύλλα. Στρώνετε τη γέμιση και από πάνω τα υπόλοιπα 2 φύλλα και αυτά λαδωμένα. Χαράζετε την πίτα και την ψήνετε στους 180 βαθμούς περίπου.