GR
EN
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
συνταγή από:
PAXXI
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
25 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
50 γρ βούτυρο αγελάδoς ΔΩΔΩΝΗ
2 κρεμμύδια, κομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες
2 κλωνάρια σέλερι
500 γρ λευκά μανιτάρια, σε φέτες
4 ΚΣ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
800 ml φρέσκο γάλα πλήρες ΔΩΔΩΝΗ με 3,5 % λιπαρά
600 ml νερό
1 κύβο λαχανικών ή κοτόπουλου
1 ½ κγ αλάτι
½ κγ πιπέρι
1/3 ματσάκι μαϊντανό, κομμένο
1 ΚΣ γαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, για γαρνίρισμα
μαϊντανό, για γαρνίρισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 
Σε δυνατή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα σκόρδα και το σέλερι αφήνοντας τα για άλλο 1 λεπτό.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε ανά διαστήματα αφήνοντας να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αφαιρούμε λίγα μανιτάρια και τα κρατάμε για γαρνίρισμα των πιάτων.
Ραντίζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε να καβουρδιστεί για ½ λεπτό.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Συνεχίζουμε ρίχνοντας το φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ, το νερό, τον κύβο λαχανικών, το αλάτι , το πιπέρι και το μαϊντανό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το περιεχόμενο να βράσει για 15 λεπτά περίπου.
Αφού ετοιμαστεί η σούπα την βγάζουμε από την εστία και με το ραβδομπλέντερ την πολτοποιούμε.
Σερβίρουμε αμέσως στα πιάτα γαρνίροντας το κάθε ένα, με μια κουταλιά της σούπας γαλοτύρι στη μέση και 2-3 φέτες μανιτάρι. Ραντίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως συντροφιά με φρυγανισμένο ψωμί.
