σούπα κολοκυθάκια βελουτέ με φέτα

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ

4 κ.σ. ελαιόλαδο
...
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
...
5-6 κολοκυθάκια, σε φέτες
...
200 γρ. αρακά
...
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
...
αλάτι
...
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
...
3 κ.σ. ρύζι
...
700 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
...
¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
...
5-6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
...

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

λίγα φύλλα δυόσμο (ολόκληρα)
...
150 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
...
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
35 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Μαζεύουμε όλα τα υλικά για τη σούπα. Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τον αρακά και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα 1-2 λεπτά. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το ζωμό λαχανικών (ή το νερό) και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το ρύζι να μαγειρευτεί. Δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται περισσότερο αλάτι και πιπέρι. Προς το τέλος, προσθέτουμε τον άνηθο και το δυόσμο και πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνει λεία. Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ, πασπαλισμένη με φέτα ΔΩΔΩΝΗ και λίγο φρέσκο δυόσμο.