σούπα πράσο βελουτέ με μπέικον και κεφαλοτύρι

ΔΕΣ ΤΟ VIDEO
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ

6 φέτες μπέικον, σε κομματάκια
...
30 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ
...
1 κρεμμύδι λευκό, σε φέτες
...
400 γρ. πράσα, σε φέτες
...
αλάτι
...
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
...
φρέσκο θυμάρι
...
3 μέτριες πατάτες, σε κομμάτια
...
1 ½ λίτρο νερό
...
80 γρ. Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένο
...

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

50 γρ. Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένο
...
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
...
φρέσκο θυμάρι
...
συνταγή από:
Madame Ginger
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
35 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το μπέικον.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να πάρει καλό χρώμα και ξεροψηθεί. Αποσύρουμε το μισό μπέικον σε μπολ με απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και τα πράσα και τα σοτάρουμε για 6-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις πατάτες, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και περιχύνουμε με το νερό. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε φρέσκο θυμάρι. Ρίχνουμε το κεφαλοτύρι μέσα στη σούπα και την πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και πηχτή. Εάν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό και συνεχίζουμε την πολτοποίηση.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με κεφαλοτύρι τριμμένο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ξεροψημένο μπέικον και λίγο φρέσκο θυμάρι.