Το γάλα και τα θρεπτικά του στοιχεία
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
Το γάλα και τα θρεπτικά του στοιχεία

Με την συνεργασία του Δημήτρη Γρηγοράκη, Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, ΜSc Επιστημονικός Διευθυντής Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Πρόεδρος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας, www.logodiatrofis.gr, www.activekids.gr, www.care24.gr.

Το γάλα είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του οργανισμού, εφόσον αποτελεί την αποκλειστική τροφή κατά τα πρώτα στάδια της ανθρώπινης ζωής. Υπάρχουν πολλά είδη γάλακτος ζωικής ή φυτικής προέλευσης. Ωστόσο, το πιο συνηθισμένο είναι το αγελαδινό γάλα, το οποίο χαρακτηρίζεται για την υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (καζεΐνη). Τα πεπτίδια που προέρχονται από την καζεΐνη ενισχύουν τη φυσική άμυνα του οργανισμού, ρυθμίζουν τη σωστή πίεση του αίματος, βοηθούν στην αντιμετώπιση του καθημερινού στρες και διαθέτουν καταπραϋντικές ιδιότητες. Επιπλέον, η κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος συστήνεται καθημερινά, λόγω του υψηλού περιεχομένου σε ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνη Β12, που συμβάλλουν στην υγεία των οστών, των δοντιών, στη δημιουργία υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων, καθώς και στην σωστή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Τέλος, το αγελαδινό γάλα περιέχει λακτόζη, που ανήκει στην κατηγορία των σακχάρων και ενισχύει την απορρόφηση ασβεστίου από το έντερο.

Αναλυτικά η θρεπτική αξία του αγελαδινού γάλακτος, έχει ως εξής:

Σύσταση γάλακτος πλήρες ανά 100gr σε μακροθρεπτικά συστατικά
Ενέργεια 63kcal
Πρωτεΐνες 3,2gr
Υδατάνθρακες 4,7gr
Συνολικά λιπαρά 3,5gr
Κορεσμένα λιπαρά 2,5gr
Μονοακόρεστα λιπαρά 0,9gr
Πολυακόρεστα λιπαρά 0,09gr
Χοληστερόλη 13mg

 

Σύσταση γάλακτος πλήρες ανά 100γρ σε μικροθρεπτικά συστατικά
  Ποσότητα ανά μερίδα 100γρ % RDA (ΣΗΠ/συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη)
Ασβέστιο (Ca) 118mg 15%
Φώσφορος 99mg 14%
Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) 0,4μg 16%
Σύσταση γάλακτος ελαφρύ ανά 100gr σε μακροθρεπτικά συστατικά
Ενέργεια 45kcal
Πρωτεΐνη 3,2gr
Υδατάνθρακες 4,7gr
Συνολικά λιπαρά 1,5gr
Κορεσμένα λιπαρά 1,05gr
Μονοακόρεστα λιπαρά 0,4gr
Πολυακόρεστα λιπαρά 0,04gr
Χοληστερόλη 5,7mg
Σύσταση γάλακτος ελαφρύ ανά 100γρ σε μικροθρεπτικά συστατικά
  Ποσότητα ανά μερίδα 100γρ % RDA (ΣΗΠ/συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη)
Ασβέστιο (Ca) 120mg 15%
Φώσφορος 93mg 13%
Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) 0,4μg 16%

 

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

  1. HUTH PJ, DiRienzo DB, Miller GD. Major Scientific Advances with Dairy Foods in Nutrition and Health. Journal of Dairy Science(2006);89:4: 1207–1221.
  2. USDA National Nutrient Database for Standard Reference