ριζότο με γαρίδες

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. ρύζι αρμπόριο
...
50 ml λευκό κρασί
...
⅕ λίτρο ζωμό κοτόπουλο ή νερό, ζεστό
...
2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
...
8-10 γαρίδες φρέσκιες
...
3 κ.σ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ 8%
...
150 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ
...
αλάτι & πιπέρι
...
συνταγή από:
Madame Ginger
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
30 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να λιώσει και να κάψει. Βάζουμε τις γαρίδες, τις σοτάρουμε για 2 λεπτά από κάθε μεριά και τις αφήνουμε στην άκρη κάπου όπου θα παραμείνουν ζεστές.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο ίδιο τηγάνι και βούτυρο, ρίχνουμε το ρύζι και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το ⅓ του ζωμού ή του νερού και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία, για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να έχει γίνει το ρύζι σύμφωνα με την προτίμηση μας.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και φροντίζουμε να έχει αρκετό υγρό το ριζότο μας. Ανακατεύουμε μέσα, το γιαούρτι και το κεφαλοτύρι και σερβίρουμε αμέσως με τις γαρίδες.
TIP: επειδή Ρύζι από ρύζι διαφέρει, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος ή λιγότερος ζωμός.