σουφλέ με γραβιέρα

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. γραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ τριμμένη
...
150 γρ. αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
...
1 κ. της σούπας αλεύρι
...
200 ml γάλα ΔΩΔΩΝΗ
...
1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
...
4 αυγά
...
ρίγανη
...
αλάτι & πιπέρι
...
συνταγή από:
maintanos.com
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
40 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τη μουστάρδα με το γάλα. Μόλις φτιάξουμε τη μπεσαμέλ προσθέτουμε το τυρί, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να κρυώσει για δέκα λεπτά. Σε δύο μπολ ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφού κρυώσει η μπεσαμέλ ρίχνουμε μέσα σε αυτή τα κροκάδια και ανακατεύουμε καλά. Περνούμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα στον κάδο του μίξερ μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Προσθέτουμε τη μαρέγκα μέσα στη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Βουτυρώνουμε τα πυρεξάκια μας και γεμίζουμε με το μείγμα τα 3/4 του πυρέξ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 cc.