σαλάτα κινόα με κόκκινο λάχανο και γαλοτύρι

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

1 φλιτζάνι κινόα
...
2 φλιτζάνια νερό
...
1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
...
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
...
1/2 κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
...
1 κόκκινη πιπεριά
...
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
...
2 κ.σ. γαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ
...
αλάτι και πιπέρι
...
ελαιόλαδο
...
κύμινο
...
συνταγή από:
maintanos.com
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
30 λεπτά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ξεπλένουμε το κινόα κάτω από άφθονο νερό.
Τοποθετούμε σε μικρή κατσαρόλα μαζί με 2 φλιτζάνια νερό και σιγοβράζουμε περίπου 20’ ή μέχρι να απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλύπτοντας με μια πετσέτα.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό και την πιπεριά. 
Στύβουμε το λεμόνι και κρατάμε το ξύσμα του.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το κινόα και τα λαχανικά, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και κύμινο και ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα.
Τέλος, προσθέτουμε από πάνω δυο κουταλιές γαλοτύρι και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με κολοκυθόσπορο.